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釀酒其實(shí)是一個(gè)化學(xué)變化過(guò)程，先將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，如果發(fā)酵不徹底，淀粉未轉(zhuǎn)化成葡萄糖，在蒸餾過(guò)程中淀粉沉入鍋底便會(huì)引起糊鍋。而烤酒時(shí)直接加熱的話(huà)，火候控制是個(gè)大難題，過(guò)程中還需要經(jīng)常翻動(dòng)攪拌，對(duì)于自釀酒還可以接受，但若是大規(guī)模釀酒，每天這樣下來(lái)便是個(gè)大工程。所以，在這樣的情況下建議大家使用蒸汽加熱的烤白酒方式，釀酒蒸汽發(fā)生器可有效杜絕糊鍋現(xiàn)象的發(fā)生。
而蒸汽發(fā)生器是把蒸汽通入蒸餾設(shè)備，就好比拿個(gè)吸管往水中吹氣，水會(huì)不停翻滾，相同的道理，通入蒸汽的酒醅自然不會(huì)靜止，此時(shí)無(wú)論發(fā)酵是否徹底都不會(huì)糊鍋。這也是為何越來(lái)越多的酒企都選擇使用蒸汽發(fā)生器來(lái)釀酒的真正原因了。
近期四川沱牌旗下一酒業(yè)就在我公司訂購(gòu)了一臺(tái)全不銹鋼的蒸汽發(fā)生器，跟進(jìn)中反應(yīng)使用效果不錯(cuò)，后期可能還會(huì)訂購(gòu)。產(chǎn)品得到認(rèn)可，作為生產(chǎn)的廠(chǎng)家很開(kāi)心能為客戶(hù)解決問(wèn)題，也歡迎各界客戶(hù)到我公司參觀(guān)指導(dǎo)。